近不知道大家发现没有，市面上有很多类似于太上老君炼丹炉形状的一种铜炉烤肉横空出世赢得不少人的青睐，各路加盟商对于铜炉也开始大肆炒作，但是铜炉肉串口感怎么样，重要的是看配方，而并不是设备的外形。
说起铜炉大家可能并不陌生，除了大家熟知的孙悟空的金箍棒和猪八戒的九齿钉耙以外，还有一个比较厉害的就是紫金铃，这个玲子晃一晃，出火。 晃两晃，生烟。 晃三晃，飞沙走石。可以说在西游记中三界中的神器，大多来自太上老君的炼丹炉制造。如今多数商家采用铜炉作为烤制肉串的设备，出现在各类景区、古镇等地，毫不意外的，TA火了，并吸引了很大的一批消费者前来品尝。
但是口感到底怎么样呢？这考验的就是配料方面的技术了！除此以外肉质的选择搭配也非常重要。肉串的羊肉主要是羊腿肉和羊排肉，羊腿肉要搭配羊尾巴油，这样烤出来就香嫩可口，腿肉是瘦肉多，肥肉少，所以呢烤出来的肉串缺乏脂肪，需要增加一块羊油或是肥肉，这样烤制过程会滴油出来，来回互相拍打一下，肥油让瘦肉更好吃，同时肥油滴到炭火上，香味飘得更远。羊腿肉的肉串一般都是三块瘦肉两块肥肉，讲究的人会使用肥羊肉而不是单纯肥油。
